Produtos
Coffee break (por pessoa)
Serviço · rende 50 pessoa · Casa Serrana Alimentos
Custo direto
R$ 12,03
por pessoa
Custo total
R$ 17,16
com R$ 5,13 de fixas
Preço sugerido · Loja (balcão)
R$ 28,47
Margem líquida real
39,4%
a R$ 42,00
| Componente | Quantidade | Perda | Custo unitário | Custo na ficha |
|---|---|---|---|---|
| Massa de pão de queijo (base) | 2,2 kg | 5,0% | R$ 17,83/kg | R$ 41,29 |
| Bolo de cenoura com chocolate | 4 un | — | R$ 20,33/un | R$ 81,32 |
| Suco integral 1 L | 10 un | — | R$ 8,12/un | R$ 81,18 |
| Água mineral 500 ml | 30 un | — | R$ 0,9840/un | R$ 29,52 |
| Kit descartável (copo, prato, guardanapo) | 50 kit | — | R$ 1,41/kit | R$ 70,52 |
| Cozinheira de eventos | 4 h | — | R$ 35,69/h | R$ 142,77 |
| Equipe de salão (eventos) | 5 h | — | R$ 30,94/h | R$ 154,71 |
Lote de 50 pessoa · custo direto por pessoa: R$ 12,03